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认识“大米”

2021-12-16  来自: 盘锦大米网 浏览次数:681

大米,亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。


“饭之甘,在百味之上,知味者,遇好饭不必用菜”清朝的网红吃货袁枚,对一碗米饭都如此动容,可见“米”之魅力不容小觑。


米饭不再只是陪衬,已经开始成为一顿饭当中必不可少的“主角”。好菜要有好饭配,而好饭要有好米搭。


吃一碗“好米” 越来越重要

在东北,一碗热气腾腾刚出锅的白米饭晶莹发亮的米粒,在冲入口腔的瞬间洒满甘甜,再抠下一块锅底微微焦脆的大米锅巴,米香味儿浓嘎嘣脆,这便是过去人们最爱的零食,现在吃起来仍别有一番滋味。


中国是人口大国,近年来随着人均收入水平的增加,人们的膳食结构发生了很大变化。

人均谷物消费量逐年递减,人们对稻米的需求已由数量型,向品质、食味型发生转变,消费者对高品质的需求量逐年增加,更多人开始关注“饭”的品质

由于历史的发展和时代的变迁,日本大米在水稻品种的选育和栽培上更追求食味品质

但随着中国水稻品种选育、种植方式以及大米加工技术的不断完善,中国大米的竞争力迅速提高。加上近两年传统文化与现代潮流文化碰撞出的“国潮热”,越来越多的年轻人开始关注国产好大米“吃好米”开始成为当下的新潮流。


东北地区水稻生长期长,阳光充足,昼夜温差大,籽粒灌浆时间长而充分,加上东北肥沃的黑土地氮肥使用量相对偏低,使得东北生产的粳米口感更佳。


在辽河之滨盘锦,人们种植水稻时将蟹苗放入稻田,利用螃蟹来除掉稻田里的害虫,而螃蟹的排泄物又能给稻米施肥,螃蟹和稻田形成了蟹稻共生的关系,也是盘锦蟹田大米的特色所在。




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