品味大米之盘锦大米~珍珠米

2022-02-08 　来自: 盘锦大米网浏览次数:2004

熬出养胃的浓粥的大米---盘锦大米~珍珠米

盘锦大米~珍珠大米米形短圆，颗粒饱满，如一粒粒小珍珠一般，色泽润白。它是盘锦盐丰系列大米中，口感，产量高的品种。

盐丰、盐丰，故名思义，在盐碱地也能丰收的大米，亩产能够达到1300斤以上！其抗盐碱土壤极强，能够充分的利用土壤中高浓度的cl离子，将米质中的淀粉以支链淀粉的结构形成。

盘锦大米

米胚淀粉含量高，表层的糊粉层厚，这些特点，使其适合熬制粥品。盘锦水稻种植者的家里几乎都会常备珍珠大米，作早餐熬粥使用。

用珍珠大米熬粥，不需要放食用碱，帮助淀粉糊化。高含量的支链淀粉，会在更低的温度下使淀粉糊化，形成浓稠的米油。

温热时，米油如蜂蜜般浓稠，用筷子一挑一拉，就能拉出色泽晶莹剔透的米油皮，真是又漂亮，有好吃。这些米油中蕴含着丰富的淀粉、蛋白质和氨基酸，营养充分，养胃护脾。特别适合有胃病的朋友食用。

珍珠大米，因为种植面积大，产量高，因此米价经济实惠，颇受北方地区消费者的喜欢。

万物皆有利弊，珍珠大米也存在不足之处，就是米香问题。由于水稻品种的原因，其米质合成2-乙酰基-1-吡咯啉(后面简称2AP)的能力不足，米质中2AP的含量中等，而2AP是公认的产生米香味的主要物质。即便蒸煮米饭、熬制粥品时可以使大米内部的2AP挥发出来，但珍珠大米香气浓度依旧不能与长粒香以及稻花香大米相媲美，这就是珍珠大米的短板吧。