东北大米怎么储存不生虫

东北大米是我国餐桌上主要的主食之一，而市面上的东北大米种类也越来越多，盘锦大米、五常米，你是否挑花眼了呢？其实，选购东北大米也是有窍门的。只要掌握了大米的选购窍门，就可以放心的购买的***米。今天，就来为大家支支招吧。

盛米的容器要干净、严实，并且把米放在缸、坛或桶中，并要有合适的盖子。陶瓷和白铁容器适合放东北大米。如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋，在8℃～15℃之间的温度储存好。

事先把布袋放在煮好的花椒水里浸泡，晾干，然后装入米，再把当年的新花椒用纱布包些，在米的上、中、下底部分别放上，最后扎紧口袋，这样不仅能驱虫还能防霉。

把几个螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头放在米桶里，也可以有防虫的功效。

把草木灰在米缸底撒一寸厚，然后铺上白纸或纱布，把晾干的东北大米倒进去，然后密封起来，再放在阴凉干燥处，这样也能防虫防霉。

用重量1：100的比例把海带和东北大米混放，把海带每星期取出晒掉潮气，这样不仅能保持东北大米的干燥、不霉变，还能杀死米虫。

把东北大米以每5千克的重量分别放在塑料袋中，扎紧口袋后放到冰箱冷藏室两天后取出，不要马上打开，这样也能杀死米虫。

大米的选购窍门

看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在***的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，***观察黄粒米的多少。

看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。