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东北大米怎么储存不生虫

2020-05-28  来自: 盘锦大米网 浏览次数:81

东北大米是我国餐桌上主要的主食之一,而市面上的东北大米种类也越来越多,盘锦大米、五常米,你是否挑花眼了呢?其实,选购东北大米也是有窍门的。只要掌握了大米的选购窍门,就可以放心的购买的优质大米。今天,就来为大家支支招吧。

东北大米

盛米的容器要干净、严实,并且把米放在缸、坛或桶中,并要有合适的盖子。陶瓷和白铁容器适合放东北大米。如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋,在8℃~15℃之间的温度储存好。


事先把布袋放在煮好的花椒水里浸泡,晾干,然后装入米,再把当年的新花椒用纱布包些,在米的上、中、下底部分别放上,最后扎紧口袋,这样不仅能驱虫还能防霉。


把几个螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头放在米桶里,也可以有防虫的功效。


把草木灰在米缸底撒一寸厚,然后铺上白纸或纱布,把晾干的东北大米倒进去,然后密封起来,再放在阴凉干燥处,这样也能防虫防霉。


用重量1:100的比例把海带和东北大米混放,把海带每星期取出晒掉潮气,这样不仅能保持东北大米的干燥、不霉变,还能杀死米虫。


把东北大米以每5千克的重量分别放在塑料袋中,扎紧口袋后放到冰箱冷藏室两天后取出,不要马上打开,这样也能杀死米虫。

东北大米

大米的选购窍门


看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。


看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为心白,在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。


看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。



看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。


看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

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