盘锦大米怎么做好吃
2019-07-10 来自: 盘锦大米网 浏览次数:2885
盘锦大米怎么做好吃,我觉得这道是那种,看着没多起眼,但是吃了停不下来的料理。很多没吃过的童鞋说难以想象它的味道,***次吃就惊艳到了。去餐厅必点的一道,吃完后来这样一道甜品真是健康又有满足感~而且不需要做主食了。
椰浆饭一点点咸味很重要,椰浆建议用减脂椰浆,全脂的有点腻,做甜品还是用减脂椰浆吧~(椰浆不是椰汁哈)。
二人份。
用料:
糯米 150G、减脂椰浆 170m+30ml、糖 1大匙(15ml)、盐 1小匙(5ml)、芒果一个
做法:
1、首先把盘锦产地糯米泡一夜。讲究点可以买盘锦糯米,其实用本地食材做更方便,如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的盘锦香米。两种方法我都试过,差异不大的。总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中,用椰浆来煮糯米饭,跟煮大米饭一样,放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松,装盘之前将糯米饭盛入碗中,然后倒扣在盘子里;
2、大芒果去皮,切下果肉,然后再将其切片~待用;
3、装盘,将糯米饭盛入碗中,倒扣在盘子里,然后摆上切好的芒果,把剩余的椰浆淋在上面即可~
小贴士:
前阵子聚会,跟小爆和肉星讨论过正宗椰浆饭上面的脆脆的东西的问题,确实很提味,但是量少不好操作,且淘宝没找到,就是去了皮的绿豆仁烤或炸熟的,于是小月买了去皮绿豆仁给我,烤的也试过了,炸的也试过了~不太好操作……所以就不建议大家添加了。
【台式卤肉饭】
虽然暂时去不了台湾,卤肉饭自己做~原料简单,但是酱香浓郁,非常下饭,自己做卤肉,取之不尽舀之不竭……
用料:
肉 (七瘦三肥)、菠菜、大蒜、熟鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒
做法:
1、肉,香菇切小丁;
2、放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉大蒜,同炒,生抽,老抽,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上,撒芝麻。
小贴士:
1、***次做,火开得稍微大了点,请***用小火慢炖;
2、这个菜很好吃,卤味特别浓郁;
3、建议不用五香粉而用大料如八角三奈等更加入味。
【菠萝炒饭】
用料
剩米饭要在冰箱冷藏过夜、菠萝 熟透、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆
做法
菠萝里的果肉用工具挖干净,不能把皮挖破,挖出的果肉切小丁。(我用勺子和水果刀慢慢挖的)
胡萝卜和腊肠都切小丁
鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。(先把炒饭所需的调味化在蛋液里,就能保证味道炒的很均匀)
锅内不加油,下入腊肠翻炒至出油
倒入胡萝卜继续翻炒
倒入青豆翻炒至熟后出锅备用
锅内多加些油,倒入米饭炒松
倒入蛋液不断翻炒
炒至蛋液全部凝固。(我喜欢蛋液裹住米饭的炒法,感觉米饭会更Q,味道也更均匀。)
最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可
【泰式咖喱饭】
用料
红洋葱1只(稍微大一点)、奶油可选择不加、胡萝卜1根、土豆1只(稍微大一点)、鸡大腿4只、苹果 1只、咖喱块1盒、牛奶适量、黄油适量、盐适量
做法
1鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。
2洋葱胡萝卜土豆切块待用
3一整只苹果用工具搓成苹果泥
4油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用,胡萝卜素是脂溶性的..SO.***过油...
5土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用...
6鸡肉也要过下油. 无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起
7锅内留少量底油,开始煸洋葱,选择紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软
8咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火
9换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀.
10半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉,汤汁浓稠即可出锅!
小贴士
1.有些朋友觉得加椰浆***,那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆
2.如用苹果酱代替现磨苹果泥,那就不用炒,把苹果酱放到注入牛奶后添加
3.每人口味不同,我喜欢不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...还有咖喱块推荐百梦多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感!这全看个人了
【香菇芋头炊饭】
这碗饭太香了!菜还没烧好我就盛了一碗,加了一点酱油就这样吃~
用料:
米饭 1杯、芋头 200g、香菇 3朵、盐 1/2小匙、生抽 1大匙
做法:
1、芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用;
2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可。
【蛋包饭】
用料
米饭1小碗、鸡蛋 3个、洋葱1小块、豌豆随意、虾仁 3、4只切小丁、胡萝卜 1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱1-2大匙约15-30毫升、糖少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉
做法
1这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁,把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下
2三个鸡蛋,加一点点盐打散,希望不再加盐也可以,可以加一点水淀粉
3把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭
4先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意,放番茄酱,咖喱...都可以
5锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱
【排骨焖饭】
这道主食,有饭,有菜,一锅端,可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口,米饭晶莹剔透,吸足了汤汁,非常的美味!***主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题,非常方便!
制作时,也可以加入一些其它的自己喜欢的食材,如胡萝卜粒,土豆粒,各种菌类等等,而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。
排骨可以提前腌制,更入味。调入盐时,可以稍微多放点,这样饭也更有盐味。食材中的糯米,为了让饭更加的软糯,也可以不加。
老抽主要是上色的,喜欢淡色的,可以少加点,要么只用生抽也行。拌饭酱很香,微辣,是我喜欢的,所以放了一勺。
用料:
排骨、大米、圆糯米、盐、油、淡口酱油、拌饭酱、老抽、白糖、料酒、香葱、大蒜、生姜
做法:
1、主料、调料备用,排骨斩大块,焯水后备用;
2、油锅烧热,倒入适量的食用油;
3、下入焯好的排骨;
4、加入白糖,炒到微微发黄;
5、调入料酒 ,淡口酱油;
5、适量的老抽上色,拌均匀;
6、加入生姜和大蒜片;
7、据个人口味量的拌饭酱和盐;
8、然后注入适量的水稍炖;
9、米淘洗干净;
10、把锅中的排骨,连同汤汁,和米一起倒入电饭锅中;
11、按下标准煮饭键,把饭煮熟后再焖十几分钟;
12、出锅时用饭勺搅拌均匀,撒上葱花即可。
小贴士:
1、调入盐时可适当的多调点,以防饭口味太淡;
2、饭煮好后,不开盖,继续焖十几分钟;
3、排骨可以事先腌入味。
【羊肉手抓饭】
用料:
香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油
做法:
1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;
2、羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;
3、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;
4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;
5、加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;
6、将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。
小贴士:
1、羊肉要挑稍微带点肥肉的羊排,这样煮好的肉口感比较丰满;
2、老抽、生抽、蚝油都有咸味,一般情况无需另加盐调味;
3、有绿色的葡萄干***,但注意葡萄干要洗净,防止有细小的泥沙;
4、各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同,所以加的水量和平时煮饭差不多即可。
【韩式紫菜包饭】
用料:
米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿杏仁、白醋、糖、盐
做法:
1将鸡蛋打散,摊成蛋饼(摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说,找不到的话,参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行,重要的是抹油、小火)
2将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝
3韩式泡菜、火腿全部切丝
4将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀
5将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎,这样口感上会层次分明)
6取竹帘,放上一片烤紫菜,再放上米饭,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上,只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时,要弄一碗凉白开或矿泉水,用来沾手或勺子用,这样,米饭就不会沾手啦!)
7在靠自己的这一头,铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条,撒上杏仁碎
8将竹帘卷起,然后,一手继续卷,一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉,另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头,往与前只手的反方向拉,全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)
9去掉竹帘,在干净的刀上沾水,将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时,配上甜辣酱或寿司酱油都行