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大米挑选方法

2019-07-07  来自: 盘锦大米网 浏览次数:110

近些年,随着粮油市场的放开,不法分子为了牟取暴利,加工劣质大米,致使食品安全问题频现。为了食用者的健康安全着想,采购员需要练就一双火眼金睛。

大米


大米挑选方法有哪些?从外观上看,劣质大米和新鲜的普通大米几乎别无二致,这也导致了许多采购员一不留神就被伪装的劣质大米蒙骗。今天,我们来了解一下怎么辨别劣质大米。


一.正常大米:

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按稻谷分类,大米分为籼米和粳米两大类。籼米一般呈细长型或长椭圆形,粳米呈椭圆形。采购时需要看大米的硬度(硬为好)、腹白(腹白小好)、爆腰(无爆腰好)、黄粒(少黄粒好)、出处(如好粮快)等。

辨别方法:如果你买到的大米颗粒饱满、粒大而整齐、白色透明,光泽度强、硬度大、无虫害、无霉变、无奇怪气味就是正常大米。


二.陈大米:

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陈大米一般由国家粮食储备库处理陈化粮后投入市场的。由于库存时间较长,米粒光泽差,颜色发乌,表面呈灰粉状或有虫害和霉变。陈米的爆腰米越多,说明米放置的时间越长。

辨别方法:将手伸入大米中,手上没有米糠粉,或者煮饭时,米汤色清,米香较淡,就是陈米。


三.香精大米:

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为了追求高利润,不法分子将对人体有害的工业香精加入大米中,使劣质大米散发出如香米一样的气味,蒙骗采购员。

辨别方法:用手揉搓香精大米,手上会留下强烈的香味,而大米会变得清淡无香;将米放入水中淘洗,多淘几遍香味减弱或消失。


四.涂油大米:

涂油大米一般使用陈大米。不法分子将陈大米用廉价的工业油漂洗后,表面上涂上一层工业油,增加陈米的光泽,经过烘干之后装袋投放市场,冒充免淘米欺骗消费者。

辨别方法:把涂油大米放入温开水中浸泡,水面上会浮起细小油珠,泡过的大米里会有大量爆腰米粒。


五.染色大米:

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用化工颜料加入少量水充分搅拌,使大米披长一层彩色的外衣,在市场上冒充新品种或者绿色食品销售。

辨别方法:染色大米用手摸时有光滑感,手上没有米糠面;用清水淘米时,颜料会自动脱落,当水变浑浊后就显示出本来面目。


市场上的劣质米让采购员防不胜防,每次都能避过买到劣质大米除了慧眼如炬还需要运气的加持,除非选购大米的地方有品质保证。


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