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盘锦大米概述

2019-06-30  来自: 盘锦大米网 浏览次数:36

盘锦大米概述

一、基本信息

盘锦大米是由盘锦当地的水稻品种:丰锦、辽粳、辽优、盐丰等原粮水稻清理、去石、砻谷、谷糙分离、多机碾米、碎米分级、水雾抛光等,即可将糙米碾成精白米。清理工序就是使用稻米加工的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的盘锦大米


二、盘锦大米分类 

就品种而言,大米有粳米、籼米和糯米之分。


三、盘锦大米营养价值 

  大米是人类的主食之一,据现代营养学分析,大米含有蛋白质,脂肪,维生素  B1、A、E及多种矿物质。 

  大米的营养十分丰富,是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素  B1 0.16毫克,维生素(维生素食品)B2 0.05毫克,烟 酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。


  粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。 

  因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。 

  大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。 

  粳米中有大量膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素,钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,略含磷,含钙较少。


四、大米食用品质 

  盘锦大米其中直链淀粉含量在18%~25%之间,煮熟后粘性低,吸水性强,出饭率高,米饭颗分明食用品质较差;粳米直链淀粉在19%~18%之间,煮熟后粘性较大,吸水性中等,出饭率低,口感好,食用品质较佳。 

1、颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。 2、饭粒油亮,香味浓郁。 

3、蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。 

4、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质 。 

5、横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

盘锦大米概述

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五、大米药用功效和食疗药膳 

  中医认为大米味甘性平,具有补中益气,平和五脏,聪耳明目,益精强志,止烦渴,壮筋骨,通血脉之功效。主治胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。 

[1]、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”,是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

【2】大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液,因此,因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一些程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨,中医养生效果好。


【注意事项】:食用时为保全营养不可以淘洗。其出成品率较免洗胚芽米提高约8%,生产成本每吨将降低达600多元,其单位重量较糙米更有营养,开封信用较稻谷现场磨米更鲜香。具备现代主食时尚--“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”七大特点,即新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、营养丰富、口感新香、价格相对低廉。具有其他同类产品中极高的性价比。


六、盘锦大米获得荣誉 

  盘锦大米,辽宁省盘锦市特产,中国国家地理标志产品。产地环境优越,栽培历史悠久,所产大米以外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好五大特点而成为响誉全国的产品。2003年,盘锦大米被国家质检总批准为“国家地理标志产品”;2004年,在国家工商总局商标局注册了“盘锦大米注册证明商标”;2007年,盘锦大米同时获得“中国名牌”殊荣;2008年,盘锦大米被指定为“北京奥运会专用米”。 2015年中国品牌价值信息发布会,盘锦大米荣登全国大米品牌榜首。

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